簡單。小B雞煲
今次我先將雞件放入氣炸鍋裡面炸15分鐘，作用跟走油一樣，鎖住雞肉裡面的水分，及將外皮炸香，用以吸收醬汁的味道！
又因為雞件已經被炸熟的關係，在爆香料頭及香料及醬汁的時間也直接慳了時間，味道亦更加平均！而且，在煮好後加入麻油及花椒油係呢個雞煲味道的靈魂所以！
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材料：
。冰鮮雞一隻，或半隻加兩雞腿
。紫洋蔥兩個，切大塊
。芹菜，數棵切段
。紅尖椒一隻，切塊
。薑片，4片
。蒜頭，6粒
。芫茜，兩蚊切段
。蒜苗，兩棵，切段
雞件醃料：
。生抽兩湯匙
。老抽兩湯匙
。沙糖兩茶匙
。胡椒粉兩茶匙
。生粉兩茶匙
。紹興酒兩湯匙
香料：
。八角，4粒
。桂皮，一大塊
。丁香，4粒
。大紅袍辣椒乾，6～8隻
。花椒，約一茶匙
。香葉，4片
醬料：
。辣椒豆瓣醬，兩湯匙
。海鮮醬，兩湯匙
。紹興酒，三湯匙
煮法：
。雞件用醃料醃超過三十分鐘後，放入氣炸鍋炸十五分鐘，取出備用！(可油炸走油或煎至金黃色)
。中火起鑊落油爆香蒜及薑片，加入所有香料炒出香氣後，加入洋蔥炒至軟身並加入雞件炒匀！此時加入兩湯匙紹興酒並蓋上焗兩分鐘，可將洋蔥的香味迫入雞件剛上！
。然後加入所有醬料及酒後攪匀，並加入剩下的芹菜，芫茜，蒜苗及紅椒，再攪拌均勻後蓋上焗多4～5分鐘，開蓋攪拌收乾後，加入適量花椒油及麻油即可！
